Winterzeit ist Kohlzeit

In den Wintermonaten ist die Zeit für Kohlgemüse gekommen. Die Auswahl ist groß und zwischen Weiß-, Rot- und Grünkohl, Chinakohl und Spitzkohl und vielen weiteren Sorten ist für Jeden und Jede etwas Schmackhaftes dabei. Ob als Salat, Suppe, Schmorgericht, gedünstet, gebraten oder als Auflauf bleibt dann nur noch dem persönlichen Geschmack und der Verträglichkeit überlassen. Kohl gilt als schwer verdaulich, kann aber durch eine ausreichend lange Garzeit und entsprechende Gewürze wie z. B. Kümmel deutlich besser verdaulich gemacht werden.

Das aktuelle Rezept nutzt Grünkohl als eine Hauptzutat, der als klassisches Wintergemüse nicht nur unsere Lust auf Deftiges stillt, sondern auch mit einer Menge wichtiger Nährstoffe aufwartet. Unter anderem enthält Grünkohl viele Vitamine - insbesonderen Vitamin A, C und K - und ist eine ergiebige Calciumquelle. Um die Nährstoffe zu erhalten den Kohl nicht lange wässern und in nur wenig Wasser garen oder noch besser dämpfen. Das Garwasser möglichst mitverwenden.