Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen
2. Grünkohl vierteln, den harten Strunk herausschneiden. Die Viertel nochmals halbieren und klein schneiden. In einem Sieb waschen und abtropfen lassen
3. Die Zwiebel schälen, putzen und fein würfeln
4. 2 EL Rapsöl in einer hohen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze 2-3min glasig dünsten
5. Den Grünkohl zufügen und unterrühren. Bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 5 min. dünsten
6. Wasser im Wasserkocher erhitzen, in einem Messbecher mit der Gemüsebrühe instant vermischen und über das Gemüse gießen.
7. Bei geschlossenem Deckel ca.15min. garen, dabei immer wieder umrühren
8. Die Haferflocken unter den Grünkohl rühren, die Platte ausschalten und bei geschlossenem Deckel noch einige min. ziehen lassen
9. Kartoffeln abgießen und die Schale abziehen, dann in etwa 0,5cm große Scheiben schneiden
10. Das Grünkohlgemüse kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
11. Die Hälfte der Kartoffelscheiben auf den Boden einer Auflaufform legen, das Grünkohlgemüse darauf verteilen, die restlichen Kartoffelscheiben darauflegen
12. Die saure Sahne mit der Pflanzencreme mit einem Schneebesen verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung über den Auflauf gießen.
13. Den geriebenen Käse als oberste Schicht auf dem Auflauf verteilen
14. Die Auflaufform bei 170°C Umluft/ 200°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Einschubleiste backen, bis der Käse goldbraun ist

Küchentipp

Zuviel Grünkohl kann ebenfalls schon geschnitten und gewaschen werden und nach dem Abtropfen eingefroren werden.
Das Gericht kann als vollständiges vegetarisches Gericht genossen oder mit Fleisch kombiniert werden, z.B. mit Putenbrust, Kasseler oder Geflügelwürstchen.